Отчаянная тигрица

Тушку цыпленка необходимо разрубить острым топором для разделки мяса на маленькие куски (они должны быть такими, чтобы их можно было сразу положить в рот, не разрезая). Затем эти куски следует положить в маринад. Грудку цыпленка разделывать совсем несложно. В ней довольно мягкие кости. Что касается ножек цыпленка, то тут требуется особое умение. В них более твердые кости, и поэтому их необходимо разрубить на три части. Если готовить цыпленка вместе с костями, то мясо получается более сочным. И еще одно небольшое замечание: в Китае не принято есть мясо большими кусками.