От всего сердца

Рецепт яблочного пирога Дины

Тесто:

4 яичных желтка

135 г сахара

113 г сливочного масла

113 г сметаны

200 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

1 ст.л. экстракта ванили

цедра 1 лимона

Начинка:

3–4 яблока «Гренни смит» или других кислых сортов

1 ч.л. корицы

щепотка муки

Меренга:

4 яичных белка

135 г сахара

Оборудование:

миксер

разъемная форма

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте жиром разъемную форму. Я использую две 16 см формы, поскольку маленькие пироги удобнее хранить, но формы на 20–25 см тоже подойдут.

Отделите желтки от белков. Белки поставьте в холодильник.

Натрите цедру одного лимона. Очистите яблоки от кожуры, нарежьте их ломтиками толщиной в 1 см, добавьте корицу и муку. Тщательно перемешайте. Если яблоки сладкие, добавьте немного лимонного сока. Отставьте в сторону.

Взбейте масло комнатной температуры с 2/3 стакана сахара. Добавьте по одному яичные желтки, тщательно перемешайте. Добавьте сметану, экстракт ванили и лимонную цедру, перемешайте.

В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте к жидким ингредиентам и перелейте в разъемную форму. Сверху выложите яблоки. Выпекайте 30 минут.

Спустя тридцать минут, достаньте форму из духовки. Взбейте яичные белки до твердых пиков. Понемногу добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока не закончится сахар и образуется меренга.

Выложите меренгу поверх яблок и выпекайте еще 20 минут. Меренга должна красиво подрумяниться. Достаньте пирог из печи и дайте остыть до комнатной температуры. Аккуратно проведите ножом вдоль края формы, отрезая меренгу (как сделала Дина), иначе при снятии формы половина меренги отстанет. Откройте форму и снимите ее прямо вверх.

Подавайте с чаем или вашим любимым напитком.