Хозяйка горного перевала

Глава 24

Напиток из корней цикория понравился всем. Я так увлеклась дегустацией, что пропустила пробуждение не только взрослых, но и маленьких хозяев нашего временного пристанища. Пришлось в спешке готовить завтрак, пока все приводили себя в порядок после ночного отдыха.

Хлеб у нас закончился еще несколько дней назад. Пришлось из части остатков муки напечь пресных лепешек, благо это можно было сделать в сухом казане. Не так эстетично и приятно они выглядели, зато по вкусу были идентичными тем, что я готовила для мужа.

Не для кого не секрет: быстрые лепешки на воде по-простому и бюджетному рецепту — настоящая палочка-выручалочка, когда дома внезапно заканчивается хлеб. Еще в прошлой жизни, когда я была счастлива, замужем за деятельным и всегда занятым Игорем, да сама порой сутками пропадала на работе, мы частенько отоваривались, словно европейцы, — один раз в неделю.

Обычно это было утро воскресного дня, реже — в субботу. Это была наша молчаливая договоренность: в первый день выходных, если не было форс-мажорных ситуаций, мы старались отсыпаться и отдыхать тюленями на диване, а вот в воскресенье уже заниматься бытовыми вопросами.

Может, у кого-то и не было таких моментов, когда сели обедать или перед сном муж решил что-то схомячить, хлеба — ни кусочка, а идти в магазин лень. У меня так это было чуть ли не каждую вторую неделю. И вот, услышав в очередной раз вечером недовольное от мужа: "Виктория! Хлеба нет, что ли? Я уже колбасу нарезал".

В такие моменты я молча шла на кухню, смотря осуждающе на мужа и на часы, но быстренько замешивала тесто на воде. Вот чем удобен был для меня этот рецепт, ведь если нет хлеба, то и молока, кефира, сметаны тоже обычно не обнаруживается в холодильнике. И пекла на скорую руку вкусные лепешки. Их можно сделать только солеными, можно испечь к чаю — сладкими. Вообще, вариантов подачи — масса.

Чем этот рецепт мне нравился, помимо быстроты приготовления? Тем, что его можно менять, как душа желает, каждый раз получая новый вкус. По вдохновению и настроению (и тому, что в холодильнике нашлось). Для экономных хозяек — прекрасный способ выкрутиться, разнообразив скудный завтрак или ужин.

Такой «хлеб» можно подать к супу, натерев чесноком; к чаю, поставив на стол вазочку с медом или вареньем, или посыпав сахаром; изменить вкус, добавив в тесто зеленый лук, вареное яйцо, натертый сыр, зелень — что-то одно или все вместе; испечь аналог пиццы, если дома есть сосиски, колбаса, сыр.

В общем, как хотела, так и вертела, радуясь тому, что улетали лепешки не хуже пирожков, что я пекла в редких случаях из-за сильной занятости. Ну, и базовый рецепт очень простой, затраты копеечные практически. Вода у всех хозяек есть, с мукой тоже напряга не имеется вроде ни у кого пока. А масла как такового и вовсе было не нужно, жарились они на сухой сковороде в течение одной минуты с каждой стороны.

Приготовив штук пятнадцать лепешек, вновь повесила на огонь казанок с кипяченой водой. Вот что-что, а этой утвари у нас было аж шесть штук. Три казана мы купили еще в столице и везли с собой, а с тремя поделилась с нами маленькая хозяйка Лора.

Детям, кстати, пришелся по душе мой напиток. Для такого случая я даже не пожалела молока, хранившегося в стазис-ящике. Его у нас было немного, всего литра три, но что не сделаешь ради детей, ведь правда?!

Из мини-ларца, этакого аналога нашего холодильника, достала последний кусок жирной домашней колбасы и головку сыра. Практически каждому досталось по два приличных таких бутерброда. Кроме Лоры, но оно и понятно. Ей бы с одним управиться, особенно после вынужденной «диеты», да и пятилетний ребенок вряд ли бы съел порцию взрослого человека, она и свой-то с трудом осилила.

После сытного завтрака, который мы провели в уютной атмосфере нашего временного пристанища, все разбрелись по своим делам. Олберт и Кариб отправились к старосте, Витар, как и предупреждал ночью, отправился на охоту, а я же, в сопровождении моих верных спутников – Ника и Лоры – направилась в лес. Солнечные лучи пробивались сквозь густую листву, рисуя причудливые узоры на лесной подстилке, и воздух был наполнен ароматами молодых зеленых листьев, влажной земли и неведомых первоцветов.

Зима в Кашире выдалась на редкость суровой и затяжной, что, по словам Сани, задержало приход весны. А уж в горах, где погода и без того капризна, и вовсе по утрам царила промозглая стынь. С одной стороны, эта задержка сыграла нам на руку. Мы успели подготовить те немногие клочки земли, что годились для посева зерновых, а те, кому это было необходимо, смогли перекопать свои огороды и засеять их овощами.

Впрочем, я не думаю, что таких огородов будет много. Зима была настолько изнурительной, что запасы продовольствия у большинства жителей иссякли. Если бы у них существовало что-то вроде коллективного хозяйства, этакого колхоза, где все трудились бы сообща, тогда, возможно, удалось бы пережить этот трудный период всем. Но в нынешних условиях я опасаюсь, что некоторые могут не дотянуть до следующей весны. Особенно тяжело придется детям-сиротам, и это очень плохо.

С другой стороны, я совершенно не представляла, что именно растет в горах весной и что из этого можно использовать в пищу. Мои познания в этой области ограничивались обрывками информации из коротких видеороликов, которые я видела на популярных платформах соцсетей. Это было весьма тревожно, ведь от моих знаний зависело, сможем ли мы найти пропитание в этих суровых условиях.

Собирать абы что, лишь бы было, мы не стали. Дети, выросшие в этой местности, прекрасно знали все съедобные растения, по крайней мере Ник так точно.

Мы отправились вглубь гор, следуя узкой, едва заметной тропе. Воздух был прохладным и чистым, наполненным запахом влажной земли и хвои. Я старалась запоминать все, что показывал мне Ник: какие травы можно есть, а какие – ядовиты, где искать съедобные коренья и ягоды. Он рассказывал о народных приметах, связанных с погодой и растениями, о том, как его предки выживали в этих суровых условиях.

Постепенно я начала замечать, что горы не так уж и безжизненны, как казалось на первый взгляд. Среди камней пробивались первые ростки зелени, на лиственных деревьях набухали почки. Ник показал мне дикий лук, который рос у звонкого и на первый взгляд неопасного ручья. Но это была лишь прекрасная видимость: стоило мне только оступиться, как я едва не угодила в его бурный поток.

Лора нашла несколько кустиков брусники, ягоды которой, хоть и были еще кислыми, обещали стать ценным источником витаминов. Уж что-что, а компот из них получится прямо замечательный.

Чем дальше мы шли, тем больше я убеждалась в том, что мои знания из интернета были поверхностны и бесполезны. Настоящие знания, как оказалось, передаются из поколения в поколение, они основаны на опыте и глубоком понимании природы. И да, признаюсь честно, я чувствовала себя ученицей, открывающей для себя новый, удивительный мир, полный опасностей, но и обещающий жизнь.

В наших корзинах помимо дикого лука уже лежали молодая крапива, горец альпийский или, как по-другому, кислец, в пищу которого употребляют только сочные стебли. Растение еще не успело распустить и развернуть свои листочки, значит, стебель у него должен быть нежный, полный весенних соков.

Солнечные лучи пробивались сквозь густую листву, освещая лесную подстилку, где среди прошлогодней травы и опавших листьев таились настоящие сокровища. Нам повезло: удалось обнаружить кустов девять черемши, той самой дикой чесночной травы, о которой мне когда-то рассказывала одна из моих заказчиц. Она, узнав о моей страсти к горным дарам, с восторгом описывала, как полезна эта зелень для здоровья. По ее словам, чаще всего черемшу едят сырой, просто с хлебом, растительным маслом и щепоткой соли. А еще, как вариант, ее можно обжарить с яйцом или творогом. Что ж, пришло время проверить эти кулинарные советы на практике.

Но настоящая эйфория охватила меня, когда я наткнулась на нечто, что заставило меня вскрикнуть от восторга. Сморчки! Один, два, три… пять! Эти удивительные грибы, похожие на маленькие губчатые шляпки, оказались настоящей находкой.

После недолгих, но оживленных споров и убеждений, мне удалось наполнить целую корзину этими лесными деликатесами. Увы, но главным препятствием стали сопровождающие меня дети, которые наотрез отказывались собирать грибы. Оказалось, в этом мире их не принято употреблять в пищу.

А ведь это несправедливо к такому вкусному грибу! Я обязательно докажу им, что далеко не все грибы ядовиты, вопреки сложившимся здесь представлениям. Ведь главное – это показать им, что природа щедра и полна сюрпризов, нужно лишь научиться их видеть и ценить. И, конечно, не бояться пробовать новое, даже если оно кажется непривычным.

Наша прогулка по лесу и горным склонам заняла, по моим ощущениям, часа три. Мы возвращались в деревню с небольшим, но ценным уловом. Хорошо, что я догадалась попросить Сани приготовить в большом казане густого и наваристого мясного бульона, благо мяса для этого осталось достаточно после вчерашнего пиршества.

На этот раз кормить всю деревню я не собиралась, тем более за свой счет. Нам бы с Сани досыта прокормить работающих мужиков, которые и так будут работать бесплатно, ну и детей, конечно же.

И да, в этом мире опять-таки не было принято есть супы. Но, хотят они того или нет, им придется менять свои вкусовые предпочтения. Не выливать же наваристый бульон в конце-то концов! Хотя все так и делали. Вот не пойму: раз им кушать нечего, зачем переводить столь ценный продукт?

Сани долго не могла понять, чего же я от нее хочу, но в конечном итоге согласилась сделать так, как я прошу. Надеюсь, она не проявит самостоятельность и не забудет мои наказы, иначе не видать нам зеленого супа как своих ушей.

Дорога к селению не заняла бы много времени, если бы не одно «но». Это «но» носило имя Ник, наш неугомонный спутник, который то и дело убегал от нас вперед, словно маленький исследователь, заглядывающий буквально под каждый камень или кустик. Его любопытство было безграничным, а энергия – неиссякаемой.

Еще бы! Была бы я лет на десять моложе, тоже бы не отказалась побегать на сытый желудок. И вот, в один из таких моментов, когда мы уже начинали подумывать о том, чтобы поторопить его, Ник неожиданно радостно вскрикнул.

Как оказалось, он нашел большую кладку чьих-то яиц. По моим примерным подсчетам, их в гнезде было штук двадцать, а то и больше. Яйца были крупными, с гладкой, слегка шероховатой скорлупой, окрашенной в нежные, землистые тона.

Удивительно было и то, что гнездо показалось нам брошенным. Оно было аккуратно сплетено из сухих веток и мягкого мха, но ни птицы, ни признаков ее присутствия поблизости не наблюдалось. Мы начали гадать, что же могло произойти. Возможно, какой-то хищник, будь то лиса или куница, поймал птицу-родительницу, но, насытившись, решил не трогать кладку. Или же, что более вероятно, хищник просто не смог найти это укромное местечко, а птица, испугавшись, улетела и не вернулась.

Любопытство взяло верх над осторожностью. Мы решили проверить свежесть яиц. Осторожно взяв одно из них, я разбила его о камень. Содержимое оказалось удивительно свежим, с ярким, насыщенным желтком и прозрачным белком. Да и запах был чистым, без посторонних примесей, лишь легкий, едва уловимый аромат природы, который говорил о том, что эти яйца еще не успели испортиться.

Мы привыкли представлять хищников как зверей с острыми когтями и зубами, рыщущих в лесах и саваннах в поисках добычи. Но если взглянуть глубже, то и в человеке, несмотря на всю нашу цивилизованность, таится древний инстинкт хищника. Это не обязательно означает кровожадность или физическую агрессию, но скорее глубоко укорененную в нашей природе потребность в доминировании, контроле и получении ресурсов.

Вот и я, не раздумывая, собрала находку в корзину и решительно направилась в сторону селения. Кладка брошена, яйца либо достанутся четвероногим хищникам, либо испортятся. Если это так, то пренебрегать такой удачей – большой грех.